Zutaten

  • 500g Kürbis
  • 2 Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stange Lauch
  • 2 EL Butter
  • 1/4 Ltr. trockener Weißwein
  • 1 Ltr. Hühnerbrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • geriebene Muskatnuss
  • etwas gemahlener Kümmel
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Obstessig
  • 2 EL Creme fraiche 
  • 100g süße Sahne
  • 2El geschälte Kürbiskerne

Zubereitung

  • Kürbis schälen und in 2cm große Würfel schneiden
  • Zwiebel und Lauch schneiden
  • Butter in hohem Topf erhitzen, Zwiebeln und Lauch darin 5 Minuten bei starker Hitze und unter Rühren andünsten
  • Wein und Brühe dazu gießen
  • Kartoffeln und Kürbis dazugeben, alles zugedeckt etwa 20 Minuten weich garen
  • Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel würzen
  • Honig und Creme fraiche einrühren
  • Suppe mit Essig abschmecken
  • Sahne steif schlagen
  • Kürbiskerne anrösten
  • Suppe mit Kürbiskernen und Sahnehäubchen servieren

Im Original

 (von Anneliese Schöfbeck, 2008)

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