Zutaten

• 500g Kürbis
• 2 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Stange Lauch
• 2 EL Butter
• 1/4 Ltr. trockener Weißwein
• 1 Ltr. Hühnerbrühe
• Salz
• Pfeffer
• geriebene Muskatnuss
• etwas gemahlener Kümmel
• 2 EL Honig
• 2 EL Obstessig
• 2 EL Creme fraiche 
• 100g süße Sahne
• 2El geschälte Kürbiskerne

Zubereitung

• Kürbis schälen und in 2cm große Würfel schneiden
• Zwiebel und Lauch schneiden
• Butter in hohem Topf erhitzen, Zwiebeln und Lauch darin 5 Minuten bei starker Hitze und unter Rühren andünsten
• Wein und Brühe dazu gießen
• Kartoffeln und Kürbis dazugeben, alles zugedeckt etwa 20 Minuten weich garen
• Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel würzen
• Honig und Creme fraiche einrühren
• Suppe mit Essig abschmecken
• Sahne steif schlagen
• Kürbiskerne anrösten
• Suppe mit Kürbiskernen und Sahnehäubchen servieren

Im Original

 (von Anneliese Schöfbeck, 2008)