nach Bakerman´s - Brot&Brötchen / Youtube

Zutaten

• 1kg Mehl Type 550
• 10g Trockenhefe (1 Pckg.)
• 22g Salz
• 20g Butter
• 600ml Wasser leicht warm (für teig)
• Wasser in feuerfester Schale für Ofen

Zubereitung

1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen
2. Hefe im leicht warmen Wasser auflösen
3.  20g Butter geschmeidig werden lassen (Mikrowelle 15s)
4. alles 1-2 Minuten mischen bzw. verrühren
5. 5-7 Minuten in der Maschine kneten lassen
6. abgedeckt 1h ruhen
7. in 18 Teile teilen und Brötchen formen (siehe Video) und aufs Backblech mit Backpapier legen
8. abgedeckt nochmals 60 Minuten gehen lassen
   nach 30 Minuten schon mal den Ofen auf 210 Grad vorheizen (Ober- /Unterhitze)
9. Brötchen oben mit scharfem Messer einschneiden
10. Brötchen von oben mit Wasser besprühen
11. Brötchenblech in den Ofen schieben
    Eine feuerfeste Schale mit etwas Wasser unten in den Ofen stellen
12. 22-25 Minuten goldbraun backen
13. herausnehmen und auf einem Rost abdampfen lassen 

Originalanleitung

Schnell und einfach Brötchen zuhause selber backen.

Die perfekten Sonntagsbrötchen.

• Den Teig nach dem Mischen für ca. 5-7 Minuten in die Knetmaschine geben.
• Dann abgedeckt etwa 1 Stunde gehen lasen.
• Nach dem Formen der Brötchen dann nochmals abgedeckt für 30 Minuten gehen lassen.
• Eine hitzebeständige Schale mit etwas Wasser unten in den Ofen stelle und diesen auf 230°C/446°F Ober-Unterhitze vorheizen.
• Die Brötchen einschneiden, mit Wasser besprühen und für ca. 22-25 Minuten in den Ofen geben (abhängig von Ofen und gewünschter Bräunung der Brötchen).

Zutaten:

• 500g Weizenmehl 550
• 5g Trockenhefe
• 11g Salz
• 10g Butter
• 300ml Wasser (je nach Mehl können es auch 320ml sein).

Viel Spaß beim Backen.