Basisrezept stammt aus längst vergangenen Zeiten, aus dem DDR-Kochbuch "Wir kochen gut" (Verlag für die Frau) (smile)


Zutaten:

  • ca. 1,25kg (ein halber Sack) mehligkochende Kartoffeln
  • 1 Bund Suppengrün (4 mittelgroße Möhren, eine große Scheibe Sellerie, Petersilie, 2 Stangen Lauch)
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • etwas Salz
  • Prise Zucker
  • etwas Tomatenmark (3-fach konzentriert aus der Tube)
  • Speck (etwa 6cm von der Schwarte)
  • Gemüsebrühe (gekörnte Brühe von Maggi, Knorr o.ä.)
  • Kümmel (Körner oder gemahlen)
  • 1 Becher Schmand (200g)

Zubereitung:

  • Suppengrün waschen, putzen und in Scheiben bzw. Würfel schneiden
  • Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden
  • Speck würfeln und in großem Topf auslassen, Würfel können nach dem Auslassen im Topf bleiben
  • Wurzelwerk in diesem Fett etwas anbraten, kurz vor Ende ca. 5-10cm lange "Wurst" des Tomatenmarks hinzugeben.
  • Kartoffeln und die Zwiebel hinzugeben
  • mit 2 Liter kochendem Wasser auffüllen
  • Salz, Zucker, Brühe und Kümmel hinzugeben
  • ca. 25-30 Minuten leicht kochen lassen (Möhren und Kartoffeln müssen noch fest sein, sich aber sich mit einer Gabel zerdrücken lassen)
  • von der Kochstelle nehmen und mit Pürierstab bis zu gewünschter Konsistenz mixen
  • Schmand hinzugeben und verrühren
  • nochmals Abschmecken
  • die gehackte Petersilie unterrühren (etwas als Deko obendrauf)

  • ... evtl. mit Wiener Würstchen servieren - Guten Appetit!



  • No labels