Basisrezept stammt aus längst vergangenen Zeiten, aus dem DDR-Kochbuch

Zutaten:

• ca. 1,25kg (ein halber Sack) mehligkochende Kartoffeln
• 1 Bund Suppengrün (4 mittelgroße Möhren, eine große Scheibe Sellerie, Petersilie, 2 Stangen Lauch)
• 1 mittelgroße Zwiebel
• etwas Salz
• Prise Zucker
• etwas Tomatenmark (3-fach konzentriert aus der Tube)
• Speck (etwa 6cm von der Schwarte)
• Gemüsebrühe (gekörnte Brühe von Maggi, Knorr o.ä.)
• Kümmel (Körner oder gemahlen)
• 1 Becher Schmand (200g)

Zubereitung:

• Suppengrün waschen, putzen und in Scheiben bzw. Würfel schneiden
• Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden
• Speck würfeln und in großem Topf auslassen, Würfel können nach dem Auslassen im Topf bleiben
• Wurzelwerk in diesem Fett etwas anbraten, kurz vor Ende ca. 5-10cm lange "Wurst" des Tomatenmarks hinzugeben.
• Kartoffeln und die Zwiebel hinzugeben
• mit 2 Liter kochendem Wasser auffüllen
• Salz, Zucker, Brühe und Kümmel hinzugeben
• ca. 25-30 Minuten leicht kochen lassen (Möhren und Kartoffeln müssen noch fest sein, sich aber sich mit einer Gabel zerdrücken lassen)
• von der Kochstelle nehmen und mit Pürierstab bis zu gewünschter Konsistenz mixen
• Schmand hinzugeben und verrühren
• nochmals Abschmecken
• die gehackte Petersilie unterrühren (etwas als Deko obendrauf)
  
  
• ... evtl. mit Wiener Würstchen servieren - Guten Appetit!