...aus der Dresdner Tesla User Group

Zutaten

• 1kg Mehl 550
• 650ml warmes Wasser
• 42g Hefe
• 5g Zucker
• 20g Salz

Zubereitung

Mehl in die Schüssel geben und eine Kuhle in der Mitte machen

• Salz gut mit dem Mehl vermischen
• Hefe in etwas Wasser auflösen
• Hefe dazugeben
• Zucker dazugeben und alles mit etwas Mehl bedecken

15 Minuten ruhen lassen

restliches Wasser zugeben und Teig mit Löffel verrühren
wenn abgebunden, dann ca. 5 Minuten gut durchkneten (wird geschmeidig)

Teig zur Kugel formen und in eine Schüssel legen
1h abgedeckt ruhen lassen

Teig herausnehmen, auseinanderziehen und wieder zusammenlegen
erneut 1h abgedeckt ruhen lassen

Teig auseinander ziehen und zur Rolle formen
in 16 Teile teilen und Brötchen formen
ca. 15 Minuten gehen lassen und danach oben einschneiden

Herd vorheizen (225° Ober- und Unterhitze) und Topf mit Wasser hineinstellen
Brötchen oben mit etwas Salzwasser bestreichen

Vorgeheizte Bleche aus dem Ofen holen und Brötchen auflegen

Backzeit: 25 Minuten
ca. 13 Minuten backen und danach Bleche wechseln
nach weiteren ca. 12 Minuten ist alles fertig gebacken