nach Bakerman´s - Brot&Brötchen / Youtube
Zutaten
- 1kg Mehl Type 550
- 10g Trockenhefe (1 Pckg.)
- 22g Salz
- 20g Butter
- 600ml Wasser leicht warm (für teig)
- Wasser in feuerfester Schale für Ofen
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- Mehl und Salz in einer Schüssel mischen
- Hefe im leicht warmen Wasser auflösen
- 20g Butter geschmeidig werden lassen (Mikrowelle 15s)
- alles 1-2 Minuten mischen bzw. verrühren
- 5-7 Minuten in der Maschine kneten lassen
- abgedeckt 1h ruhen
- in 18 Teile teilen und Brötchen formen (siehe Video) und aufs Backblech mit Backpapier legen
- abgedeckt nochmals ca. 60 Minuten gehen lassen
nach 30 Minuten schon mal den Ofen auf 210-220 Grad vorheizen (Ober-/Unterhitze) - Brötchen oben mit scharfem Messer einschneiden
- Brötchen von oben mit Wasser besprühen
- Brötchenblech in den Ofen schieben
Eine feuerfeste Schale mit etwas Wasser unten in den Ofen stellen - 22-25 Minuten goldbraun backen
- herausnehmen und auf einem Rost abdampfen lassen
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Originalanleitung (...für die halbe Menge)
Schnell und einfach Brötchen zuhause selber backen.
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